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6 min readLe kaki en fruit du mois de janvier

Sa peau est lisse et de couleurs automnales. Sa chair est tendre et moelleuse. Son goût est délicieux et offre une saveur sucrée et gourmande. On te parle bien évidemment du kaki, ce fruit qui ressemble à une tomate renferme des vitamines, des minéraux et des propriétés anti-oxydantes. Aussi appelé “fruits des dieux”, le kaki est le fruit national du Japon. Il est également cultivé en Chine, en Italie, en Espagne, en Israël, en Corée ainsi qu’aux États-Unis. Il y a des centaines de variétés différentes de kaki mais on peut les classer en deux grandes catégories : le kaki d’Asie et le kaki Américain, une plus jeune espèce.

Valeurs nutritionnelles et caloriques du kaki 

Pour 100 g de kaki cru :

Nutriments

Teneur moyenne

Energie

68,6 kcal

Eau (g/100 g)

81,8 g

Protéines

0,88 g

Glucides (g/100 g)

14,3 g

Lipides (g/100 g)

< 0,3 g

Fibres alimentaires (g/100 g)

3,4 g

Calcium (mg/100 g)

6,9 mg

Bienfaits du kaki 

Hydratant

Le kaki est composé à plus de 80 % d’eau et permet de contribuer à notre apport hydrique journalier.

Stimule le transit intestinal

Riche en fibres, la prune chinoise permet de stimuler le transit intestinal et de jouer sur la satiété permettant ainsi de réguler l’appétit. Cet aliment renferme également une grande quantité de potassium (160 mg pour 100 g).

Aide à maintenir le cœur en bonne santé

Grâce à sa richesse en antioxydants, le kaki aide à lutter contre les maladies coronariennes et à empêcher l’apparition de maladies cardio-vasculaires. Les feuilles ne sont pas à oublier dans l’histoire, elles sont aussi très bénéfiques. En effet, l’extrait de feuilles de kaki aide à lutter contre l’hypertension, en contrôlant la tension artérielle. Très utilisé à cette fin dans de nombreux pays asiatiques, certains affirment que cet extrait aurait également un pouvoir anticoagulant.

Permet de lutter contre la fatigue

Le kaki est riche en vitamine C qui permet de lutter contre la fatigue, de stimuler le système immunitaire et de lutter contre diverses infections et coups de froid hivernaux.

Protège les yeux

Le bêta-carotène qu’il contient participe à la protection de la rétine contre les agressions extérieures. De plus, grâce au pouvoir antioxydant , le kaki aide à empêcher l’apparition d’un grand nombre de maladies touchant les yeux.

Préserve la peau 

Le kaki a de nombreux bienfaits sur la santé, mais aussi sur la peau. Il est connu pour ses capacités à préserver l’élasticité de la peau. C’est pourquoi, en cosmétique, l’extrait de kaki est souvent utilisé. Il protège également la peau du vieillissement, en favorisant sa souplesse et son élasticité.

Le sais-tu ? 

Comment le conserver ?

Si ton kaki n’est pas assez mûr à l’achat, laisse-le mûrir à température ambiante ou en le laissant dans un sac en papier avec une pomme ou une banane. Le kaki mûr peut se conserver au réfrigérateur quelques jours. Sinon, il peut être congelé sous forme entière ou en purée avec du jus de citron pour éviter la décoloration. Les kakis sont des fruits fragiles, prends en soin 😉

Idées recettes 

Un flan au kaki : mettre la pulpe d’un kaki bien tendre dans un mixeur. Ajouter du cacao amer en conservant cette proportion : pour 100 g de kaki, 10 g de cacao amer. Mixer quelques minutes, puis verser le tout dans un moule et placer au réfrigérateur pendant 1 h. Grâce à la forte teneur en pectines du kaki, la texture sera parfaite et tu pourras déguster un flan sans culpabiliser.

Smoothie au kaki :

  • 1½ tasse de lait d’amande
  • chou frisé
  • épinards frais hachés
  • 3 kakis pelés
  • 1½ banane congelée
  • ½ avocat pelé et dénoyauté
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à café de miel
  1. Verser le lait d’amande dans le mixeur et y ajouter le chou frisé et les épinards.
  2. Y mettre les kakis, les bananes, l’avocat, les graines de chia et le miel. Mixer de nouveau.
  3. Servir.

 

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